熟成。

近所のドイツ料理屋さんに行く。
お客がいない。
12月の半ばの金曜日だというのに。。。。
なんだこの流行らないっぷりは。
でも味はとてもいいのです。
ハンバーグ絶品。
今日はステーキとか食った。
コースで、3500円。
ここのオーナーはめちゃめちゃお肉にこだわっていて、
いい肉を仕入れてもすぐ使わず、
1ヶ月も熟成させるそうだ。
冷蔵庫で1ヶ月。
でも腐らないらしい。
実際、めちゃくちゃうまい。
独特の臭みがあって、不思議な感じ。
あぁ、なんだかすっかり常連に。
それにしても、これだけ味が良くて激安で、
なぜにこんなにも流行っていないんだろうか。
オーナーが一人でやってるから回転が異常なまでに悪いんだが、
いくらなんでもねぇ。
今日のお客は僕ら夫婦だけですよ。
最初から最後まで。
あぁ潰れないか心配です。
定期的に行かねば。